Får du fett från fet mat? Gör det att du äter mat rik på fett, som smörkaffe (kallas "skottsäkert kaffe"), som är överviktig? Det korta svaret är ja och nej.
Om du är smal är det osannolikt att det att äta fett leder till fett. Om du är överviktig eller överviktig, är det mer sannolikt att äta mer fett leder till fettlagring. Kalorier är inte huvudproblemet, orsakerna ligger i fysiologin.
Låt oss avvika lite. En ketogen diet / LCHF-diet med lågt kolhydratinnehåll (LCHF) refererar till att majoriteten av kalorier erhålls som fett. I allmänhet tros det att anhängare av en sådan diet ska äta tills de känner sig metta, inget mer. Men av någon anledning tror vissa att detta innebär att du lägger till extra fett i allt du äter. Tillagning av "Fat Bombs", godis eller måltider med högt fettinnehåll, till exempel skottisolerat kaffe - kaffe med tillsatt smör (smör, kokosolja, etc.). Det finns människor som tror att det saktar ner viktminskningen, medan andra känner att det motsatta är sant. Vad händer egentligen?
Den främsta utlösaren för viktökning är insulin. När du får kroppsfett, svarar din kropp genom att utsöndra ett hormon som kallas leptin, vilket signalerar kroppen att sluta gå upp i vikt. Detta är ett exempel på negativ feedback, utformad för att förhindra överdriven fetma. Detta är en viktig överlevnadsmekanism eftersom överviktiga djur som inte kan röra sig snabbt kommer att ätas. Så varför fungerar inte detta hos människor?
Insulin och leptin är motsatser. Ett hormon säger till kroppen att lagra fett i kroppen och det andra säger att det ska sluta. Om vi fortsätter att äta sockerarter, såsom fruktos, för att inducera insulinresistens och hålla insulinnivåerna höga, kommer vi att stimulera produktionen av leptin. Naturligtvis leder en konstant hög nivå av hormoner till en minskning av känsligheten hos hormonreceptorer och utveckling av resistens. Därför leder den ständigt höga nivån av leptin i slutändan till motstånd mot det, vilket vi ofta ser vid vanlig fetma. Till exempel tenderar tunna människor att vara känsliga för leptin, medan överviktiga människor är resistenta mot det.
Fysiologi av fettintag
Kom ihåg att kroppen har två typer av bränsle: du antingen bränner socker eller bränner fett. När du äter kolhydrater reser de till levern och reser sedan genom portvenen och stimulerar insulinproduktionen. Det berättar för kroppen att börja bränna socker och lagra resten som glykogen eller fett.
Matfett har en annan metabolisk väg. Det absorberas i tarmen som en del av de så kallade chylomikronerna, passerar genom lymfsystemet i bröstkorgen och går direkt in i den systemiska cirkulationen (inte in i levercirkulationen). Därifrån kommer den in i fettcellerna, där den lagras. Med andra ord påverkar inte fett levern, och behöver därför ingen hjälp från insulin och går direkt till fettavlagringarna.
Betyder detta att äta fett orsakar övervikt? Nej, absolut inte. Låt oss först ta en tunn person (leptinkänslig) som ett exempel. Kommer du ihåg historien om Sam Feltams 5000 kaloriexperiment? Han åt ett stort antal kalorier om dagen, men gick inte upp i vikt (53% fett, 10% kolhydrater). Eftersom du äter mycket fett kommer det att lagras i fettceller utan att påverka insulin. När fettbutiker ökar kommer leptin också att produceras mer aktivt. Eftersom en tunn person är känslig för leptin kommer han att sluta äta för att minska kroppsvikt. Om du tvingar din kropp som Sam gjorde, kan din ämnesomsättning öka för att bränna de extra kalorierna.
Vad händer om en överviktig person börjar äta mer fett?
Tänk nu på en liknande situation för en överviktig, leptinresistent person. När du äter mycket fett stiger inte ditt insulin. Dessa "fettbomber" går dock direkt till ditt kroppsfett. Du svarar genom att öka dina blodleptinnivåer. Men här är skillnaden: kroppen bryr sig inte. Det är resistent mot leptin. Detta innebär att ämnesomsättningen inte ökar. Aptiten minskar inte. Inga fördelaktiga effekter av kosten har observerats. Och ja, du måste så småningom bränna bort de extra fetterna du åt.
Det visar sig att om du är en mager person och känslig för leptin, kommer det troligtvis inte att leda till fetthet när du äter mycket fett, som ostar. Men om du försöker gå ner i vikt och har övervikt / insulinproblem / leptinresistens, är det en DÅLIG idé att öka ditt fett.... Återigen, låt oss vara tydliga att vi inte behöver gå tillbaka till det föråldrade, värdelösa konceptet och kaloriräkningen. Fetma är en hormonell obalans, inte en kaloriobalans.
Vad kan du göra istället? Att äta mer kolhydrater är inte vårt alternativ. Att öka proteinintaget är också olämpligt. Som vi har bestämt är det inte värt att äta mer fett. Så vad är kvar? Vi har fortfarande svält.
I den här situationen kan du börja oroa dig för näringsbrister. När allt kommer omkring pratar alla så ofta om innehållet i näringsämnen. Hur får man flest näringsämnen med minst kalorier? Jag ser detta som en ersättning för begrepp. Fråga dig själv vad som oroar dig mer: behandling av fetma eller näringsbrister? Om du väljer fetma behandling, oroa dig för det. Du behöver inte mer näringsämnen. Du behöver färre av dem.
Om du istället är orolig för näringsbrister, behandla sedan näringsbristerna, men låt oss vara tydliga - DETTA HAR INGET ATT GÖRA FETMABEHANDLING. Om du är orolig för, säg C-vitamin för att du har skörbjugg, gör så ditt bästa för att berika din diet med livsmedel som är rika på vitamin C. Men detta hjälper inte dig att behandla fetma.
Problemet med fetma och problemet med näringsbrister är helt annorlunda. Förvirra dem inte. Vi behandlar fetma, inte Beriberi-sjukdomen. Så jag är orolig för att vända hyperinsulinemi / insulinresistens / leptinresistens. Så om du är leptinresistent, då nej, att lägga till fett i din diet hjälper dig inte att gå ner i vikt.
Feta bomber är definitivt en dålig idé för dig.
—
Dr. Jason Fung
